mardi 17 septembre 2019
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Dans le cadre de leur bac technologique, les Terminales STAV du lycée LUCIE AUBRAC, accompagnés de Mme Dubost enseignante en Economie, Mme Pariset enseignante en Technologie Alimentaire et M Reynes enseignant en Agronomie/Œnologie se sont déplacés dans le Haut Bugey pour comprendre et analyser les caractéristiques d’une production et d’une transformation de produits alimentaires AOP en lien avec leur territoire.

 

Le 1er jour était consacré à la découverte du Cerdon

Nous nous sommes rendus tout d’abord chez LINGOT-MARTIN ; Cette maison regroupe quatre familles du territoire (depuis 1970) qui mettent en valeur ensemble 35 hectares du vignoble de Cerdon sur les 180 hectares de vignes environ que compte l’Appellation. Isabelle nous a ouvert les portes de la cave et explicité la transformation du raisin en vin, la phase de prise de mousse en particulier : le Cru Cerdon ou plus précisément Bugey Cerdon est un vin AOP mousseux rosé de type aromatique ; il est élaboré selon la Méthode Ancestrale à partir des cépages Gamay et Poulsard.

Puis, nous sommes allés à la rencontre de M. Alexis BOLLIET sur son exploitation à Saint Alban, située sur un éperon rocheux au-dessus de Cerdon. Quelle vue ! M. Alexis BOLLIET est en train de convertir son exploitation à l’Agriculture Biologique et nous a expliqué, au milieu des vignes, le Terroir du Cerdon et sa démarche personnelle de contribuer au développement de l'Agriculture Biologique.

Le Pays du Cerdon, un pays passion aux vins à forte expression aromatique, caractérisés aussi par un très bon équilibre entre l'acidité et les sucres fermentescibles que l’on a pu découvrir et déguster avec modération bien sûr.

Le 2ème jour était consacré à la filière Comté

Dans la commune de Champagne en Valromey au sud du massif jurassien nous avons pu rencontrer un éleveur laitier bio M. Philippe BARRAL qui avec 13 autres éleveurs projettent de construire une nouvelle fruitière de Comté. En effet, situés dans la zone la plus au sud de l’AOP Comté ils ont décidé d’investir dans la construction d’une nouvelle fruitière pour valoriser leur production laitière. M BARRAL leur a présenté quelques changements qu’il aurait à faire sur sa ferme mais finalement très peu pour lui car il est déjà certifié en agriculture biologique.

Nous nous sommes ensuite rendus à la fruitière du Val de Combes à St Martin du Fresne. Depuis une salle vitrée le maître fromager a présenté différentes étapes de transformation comme le brassage du caillé dans les cuves en cuivre, la mise en place de la plaque de caséine dans les moules et le pressage des meules. Dans la cave d’affinage nous avons rencontré Gérard, le robot qui permet de retourner, saler, frotter seul les meules de 45 kg réparties sur 20 étages de planches d’Epicéa, activité très pénible, autrefois réalisée à la main.

Sur la commune d’Aranc l’ancienne fruitière transformée en musée leur a permis de découvrir le matériel d’autrefois et notamment de voir un morceau de caillette séchée utilisée pour l’emprésurage du lait.

Ces visites se sont terminées par des dégustations de 4 Comtés différents selon leur degré d’affinage : le 6 mois agréable pour sa texture souple, le 12 mois agréable pour ses arômes fruités, le 18 mois plus fort avec une texture plus fondante et un Comté de 36 mois qui se révéla moins fort que le 18 mois, comme quoi le travail des micro-organismes d’affinage peut révéler le Comté pendant longtemps !

 

Ce déplacement hors du lycée aura permis aux élèves de rencontrer des professionnels passionnés. Nos élèves ont particulièrement apprécié la sensibilité des producteurs AB sur l’écologie et sur l’importance du lien entre les activités et le terroir.

A leur retour les élèves ont travaillé la restitution sous forme d’un oral avec diaporama, entrainement pour ce qui les attend dans quelques mois lors d’une des épreuves terminales du bac…

 

 

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MACON : Les travaux avancent bien au stade de rugby

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Le chantier de modernisation du stade Emile Vanier est dans les délais prévus pour l’inauguration le 12 octobre ont annoncé les responsables municipaux en charge de ce projet lors d’une visite de chantier ce lundi.

MÂCON : Le roller derby, ça vous tente ?

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C'était kermesse de rentrée pour le club mâconnais ce dimanche à Champlevert, et match des Bananas clit.

SOLUTRÉ : Fantastic Picnic sous le signe des vendanges !

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Dimanche festif et ludique en famille à la Maison du Grand Site dans le cadre du rituel Fantastic Picnic.

CHARNAY : L’escadron 47/7 ouvre ses portes et montre son savoir-faire

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Dans le cadre de son cinquantième anniversaire, l’escadron de gendarmerie mobile de Charnay a ouvert ses portes au public ce samedi.

CHARNAY : L’escadron de gendarmerie mobile a fêté son jubilé

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A l’occasion de son cinquantième anniversaire, l’escadron, commandé par le Capitaine Paul Dumont Saint Priest, a honoré la mémoire de l’adjudant-chef Seignez en baptisant la caserne de son nom.

MÂCON : La Vélo-école a fait sa rentrée

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L'association Mâcon Vélo en Ville a repris ses sessions de vélo-école ce samedi.

MACON : Un chèque de 3000 € en faveur du sport-santé de l’association Canoë Kayak mâconnais

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Le club de cayak-kanoé de Mâcon organisait ce samedi la première séance de sa nouvelle section pagaie-santé à bord d'un bateau-dragon, un superbe canoë pour dix personnes.

MACON : Un immeuble MACONhabitat doté de nouveaux ascenseurs dans le quartier de Bioux

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Les premiers ascenseurs extérieurs d’un immeuble de Mâcon construit dans les années 50 ont été inaugurés ce samedi.

MACON : Une fin d’année bien remplie avec le CCAS

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Le Centre Communal d’Action Sociale de Mâcon a dévoilé le programme de ses activités destinées aux personnes âgées jusqu'à la fin de l’année.

MÂCON : C'était la 16ème édition des Rendez-vous de l’emploi

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Le Parc des expositions de Mâcon accueillait ce vendredi l'un des événements incontournables du marché local de l'emploi.

SAÔNE-ET-LOIRE : Gérard Larcher veut rétablir la confiance avec les territoires

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Gérard Larcher, Président du Sénat, était ce vendredi à l’Embarcadère à Montceau, lors de l'Assemblée générale des Maires de Saône-et-Loire.

MÂCON - À découvrir : le nouveau Ford store, unique sur le département

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- Publi-reportage - 9 mois de travaux encadrés par le directeur de la concession Bruno Corsin ont été nécessaires pour aboutir cet hiver :

MÂCON : Deux mineurs revendaient des iPhone XS achetés "une bouchée de pain" sur internet

Deux affaires de vente de produits contrefaits ont été mises à jour en deux jours par les policiers de la brigade anti-criminalité de Mâcon. La seconde a concerné un individu majeur revendant des contrefaçons de chaussures et de sacs de marque.

MACON : Les confréries gourmandes en folie, un régal pour les papilles en perspective !

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Les organisateurs de la grande fête populaire des confréries gourmandes ont dévoilé la programmation de cet événement qui aura lieu à la fin du mois.

MACON : "Art & Divertissement" au programme des Journées européennes du patrimoine

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Trois journées de découverte et de divertissement, c’est ce que proposent la Ville de Mâcon et ses partenaires cette année lors de visites et d’animations autour du patrimoine local.

CONSO - Energie moins chère ensemble : Les enchères inersées, ça marche

L'UFC Que choisir annonce de fortes économies par rapport aux tarifs réglementés

BOURGOGNE : Qui sera la prochaine Miss Bourgogne ? Réponse le 22 septembre à Autun !

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L’élection aura lieu le dimanche 22 septembre à 15 h à la salle de l’Éduen à Autun. Quatorze jeunes filles venues des quatre départements vont concourir au titre de Miss Bourgogne 2019. Découvrez les candidates…

MÂCON : Le ras-le-bol des équipes médicales et paramédicale de l'EHPAD Pierre Pfitzenmeyer

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Ce mercredi, à l’appel de la CGT et de la CFDT, les infirmières et les aides-soignantes de l’EHPAD Pfitzenmeyer à Mâcon ont voulu faire entendre leur voix et montrer leur colère et leur souffrance.

SAÔNE-ET-LOIRE : L'Armée recrute 15 000 personnes, prenez contact avec le CIRFA

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Publi-information - TOUS LES LIEUX DE RENCONTRE SUR LE DÉPARTEMENT

MÂCON - Formation professionnelle : Rentrée à Edenwall et au Cinémarivaux pour l'ESMP

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L’ESMP Ecole Supérieure accueillait les 05 et 06 septembre ses nouveaux étudiants lors d’un séminaire d’intégration. Actualisé : les photos sont arrivées !

SAÔNE-ET-LOIRE : Le premier méthaniseur agricole bientôt en service

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La 1ère unité de méthanisation agricole de Saône-et-Loire vient d'entrer en fonctionnement pour injecter son gaz dans le réseau. De telles structures sont appelées à se développer dans les années à venir. On n’en compte qu’une vingtaine en France. Elle sera officiellement inaugurée ce jeudi.

SAÔNE-ET-LOIRE : Un parc historique et de spectacles en 2023, à Tournus

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Le projet est porté par le Conseil départemental

MÂCON : Inédit, une scène ouverte pour un concours public d’artistes locaux !

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La 1ère édition de la Scène Ouverte du Cygne aura lieu ce jeudi. Grâce à l’association organisatrice Les Productions du Cygne, créée en 2017 à l'initiative de Jordan Malfroy, magicien mâconnais, plusieurs talents locaux seront sur scène.

MÂCON : 1er ramassage scolaire en vélobus le 30 septembre

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En collaboration avec les parents délégués de l’école annexe et des différents personnels y travaillant, l’association Mâcon vélo en ville a souhaité lancer un projet innovant de vélobus scolaire citoyen et participatif. Le vélobus reliera le quartier de Saint Clément à l'école annexe à Mâcon.

SAÔNE-ET-LOIRE : Du renfort en officiers au SDIS 71

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Sept nouveaux officiers qui ont intégrés le SDIS 71 cet été ont été présentés officiellement ce lundi par le colonel Pierre Pieri, directeur du SDIS 71.