lundi 22 avril 2019

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Accueillis par Richard Payraud, directeur général de la société, les membres du club d'entreprises du Mâconnais ont découvert ce mardi cet impressionnant site agro-alimentaire : l'entreprise Foulon-Sopagly, basée rue de la Grosne à Mâcon.

 

Un peu d'histoire d'abord, avec l'explication du double nom de la société : Foulon pour Pierre Foulon, qui avait créé une activité de distillerie à Mâcon, Bourgogne Alcools, complétée par une activité jus de raisin. Sopagly pour le nom d'une société qui existait à Rivesaltes, dans le Roussillon. Ces 2 sociétés ont été rapprochées par Pernod Ricard, qui a ensuite cédé cette activité en 2005.

Son activité ensuite, le jus de fruit. On achète du mou et on vend du jus qui est clair, non fermenté. Si tous les jus de fruit ne se ressemble pas (le nectar est le plus bas de gamme avec 25 à 50% de concentré de fruit ; le pur jus est le plus haut de gamme, celui auquel on ne doit rien ajouter, rien enlever), la société Foulon-Sopagly est ancrée sur le haut de gamme. « On fait 25 à 30 jus de raisin différents, rouges, blancs, roses, bio... et la société compte parmi ses principaux clients Tropicana, Joker, Innocent, les références en matière de jus de fruit. »

« On ressemble plus à une laiterie qu'à une cave viticole » complétait Richard Payraud. « Process d'évitement de la fermentation, pasteurisation, stérilisation, méthodes pour retrouver la couleur rouge (85% des ventes se font en rouge), conditions de réception des jus, température des cuves, expédition en vrac prêt pour l'embouteillage, voilà notre métier » a expliqué le directeur général.

 

Le jus de raisin a été très subventionné jusqu'en 2008 pour résorber la surproduction. La fin des aides a obligé la société à se restructurer : suppression d'un certain nombre de postes, création de nouveaux produits, notamment des mélanges avec d'autres fruits pour livrer des produits finis. Elle compte aujourd'hui 30 à 35 personnes.

Dans les projets de diversification, on trouve les purées de fruit, produits élaborés à partir de fruits entiers. Pêches, abricots, pommes, poires sont réduits en purée et expédiés par futs de 220 litres.

Richard Payraud a terminé son exposé en parlant du projet lancé depuis 2007 qui consiste à rechercher un jus de raisin idéal avec moins de sucre et moins d'acidité. La recherche du cépage idéal est aussi une tâche qui occupe l'entreprise quotidiennement, et qui leur permettrait de ne pas être en concurrence avec les grandes maisons de vin sur l'achat du produit.

 

La visite du site a permis de voir les lignes de production et les immenses cuves qui se dressent partout, à l'intérieur et à l'extérieur. L'approvisionnement important est assuré par rail, le train arrive dans l'usine, par route et Richard Payraud regrette qu'on ne trouve plus de bateaux alimentaires. Leur situation en bord de Saône leur permettrait d'utiliser ce moyen de transport. Un apple du pied à Aproport.

Réunion de travail et dîner ont conclu cette visite.

Danièle Vadot

 

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Le Directeur général Richard Payraud

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