mardi 19 mars 2019

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Ils sont au service du savoir-faire culinaire français et ont fait de la transmission un principe fondateur. Ils étaient à la Roche de Solutré et à Fuissé ce lundi pour la cérémonie du 7ième chapitre de la confrérie. Les photos à Solutré en exclusivité sur Mâcon-Infos.

Séance photos sur un site unique. Les toqués ont d'abord posé en groupe puis individuellement avec les trois membres du bureau : Marion Vino (Sancé), président régional, Joël Perreaut, trésorier, et Christian Emiliani, secrétaire général. Un moment exceptionnel que des toqués de ce calibre au pied de la Roche Solutré, moment immortalisé par Mâcon-Infos.

Plus tard dans la journée, 10 cuisiniers, dont 2 femmes, devaient être intronisés lors d'une cérémonie au restaurant l'Ô des vignes à Fuissé, chez Sébastien Chambru, lui-même postulant : Anousha Campillo Behova, de Montagnat (01), Nathalie Gaubert, de Pertuis (84), Jean-Claude Lesagne, de Moreteau (89), Pascal Sevin, d'Auxerre (89), Laurent Binon, de Ravel (63), Pierre Andreoli, de La Tour (74), Pascal Charreyra, de Beaurepair (71), Sébastien Chambru, de Fuiisé (71), Laurent Plataret, de Villefranche (69), et Nicolas Montaurier, de Vichy (03). 

La Bourgogne compte 82 disciples d'Escoffier. Le plus gros bataillon est en Saône-et-Loire avec près de 50 disciples. La France en 2 500 et l'on compte quelque 200 000 dans le monde. Cliquez ici pour en savoir plus les disciples d'Escoffier

R.B

Qui était Auguste Escoffier ? (1846-1935)

Ce « roi des cuisiniers » et « cuisinier des rois » a modernisé et codifié la cuisine raffinée de Marie-Antoine Carême. Créant dans des établissements de prestige de nombreuses recettes reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitreN 1 internationalement la cuisine française.

Il a fait œuvre d'écrivain culinaire influençant les générations suivantes.

Il a également développé le concept de brigade de cuisine, en rationalisant la répartition des tâches dans l'équipe et en veillant à l'image de marque du cuisinier (propre, méticuleux, non-buveur, non-fumeur, ne criant pas).

Ce chef, le plus célèbre de son temps, a été le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d'honneur.

(Wikipédia)

 

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Les écharpes rouges représentent les métiers de bouche, les vertes les producteurs,

les bleues les gastronomes-épicuiriens. 

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Joël Perreaut, Christian Emiliani et Mario Vino

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Cuisson sur un barbecue signé Marc Ledermann, de Annecy.

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Des produits Nathalie Gaubert

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Dégustation des vins de Cédric Vincent, de Poullly le Monial

THOISSEY : Collision frontale au niveau du port

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Un des blessés, gravement touché, a été héliporté.

MÂCON - Cinémarivaux : ciné-débat autour du film "En Mille Morceaux"

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Le SPIP de Sâone-et-Loire (service pénitentiaire d'insertion et de probation) organisait ce jeudi 14 mars, une rencontre pour un ciné-débat autour de la justice restaurative au Cinémarivaux , par le biais du film "EN MILLE MORCEAUX"

MÂCON : 2018, une année difficile sur le plan émotionnel pour l'association A.M.I.71 !

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L'association A.M.I.71 a tenu son assemblée générale ce samedi au centre social de la Chanaye.

MACON - MJC de L'Héritan : La religion et l'Eglise en cause lors d'une conférence "Femmes, l'urgence laïque"

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La soirée a été animée par Laurence Taillade, auteure du livre "L'urgence laïque" et fondatrice et directrice du parti républicain "Forces laïques".

MACON : Les artistes trouvent le bon port sur la péniche Lysithéa

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Le bateau qui avait failli couler au port de plaisance de Mâcon est devenu un endroit qui attire les artistes, à l’exemple de Chamoun & The Afropicals qui y ont organisé une soirée musicale ce vendredi soir.

MÂCON : Un quadragénaire profère des menaces de mort de chez lui vers l'extérieur

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Les faits se sont produits hier soir rue de Bourgogne à Mâcon. Il était à peu près 20h30 quand un homme de 45 ans, alcoolisé, a proféré des menaces de mort vers l'extérieur, envers les pompiers notamment. Il était chez lui dans son appartement.

CHARNAY-LES-MACON : Pierre Rabhi présente sa "sobriété heureuse"

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Debout pendant une heure et demi, devant 1 100 personnes réunies dans la salle de la Verchère à Charnay, Pierre Rabhi a défendu mercredi soir les valeurs de sa vie et surtout la mobilisation qu'il attend de chacun pour que la planète soit plus respectée et le monde plus équitable.

MÂCON : Une nouvelle présidente pour la MJC de l'Héritan

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Françoise Riss a été élue mardi soir à la place d’Éric Binet, qui reste membre du Conseil d’administration. macon-infos vous dévoile sa profession de foi. Il est également à noter deux nouveaux Vice-Présidents en les personnes d’Annie Bergeron et de François Maquart.

MÂCON - École Annexe : Les écoliers-ères ont appris à écrire avec une écrivaine

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La romancière et écrivaine d’albums pour enfants, Angélique Villeneuve a travaillé avec les classes de l’école Annexe de Mâcon dans le cadre d’un projet visant à stimuler la créativité des enfants et leur goût pour la lecture et l’écriture.

MÂCON : L'Office du Tourisme décline de nouveaux articles dédiés aux 150 ans de la mort de Lamartine

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Louis Mickaël Grall, directeur de l'Office de tourisme, et son équipe ont souhaité participer à la commémoration des 150 ans de la mort de Lamartine, avec de nouveaux articles dédiés au poète.

150 ANS DE LA MORT DE LAMARTINE : Lamartine dans le lac, une parodie du groupe Paououlipien Farfelue

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À l'occasion du cent cinquantenaire de la mort du poète, le groupe paououlipien Farfelue de l'association La Buissonnière, a interprété une parodie du Lac, ce mardi, prétexte au lancement officiel de leur livre « Lamartine dans le lac ».

MÂCON : L'association de Sauvegarde de Soufflot inquiète pour le patrimoine de France

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L'Association Sauvegarde de Soufflot et du patrimoine mâconnais a tenu son assemblée générale ce vendredi 8 mars, à la salle n°1 du pavillon et présenté son rapport moral et d'activité 2018.

LA CHAPELLE DE GUINCHAY : Des associations disent "Femmes, on vous aime"

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Des associations s'unissent, avec le soutien de leur municipalité pour soutenir deux autres associations... C'était ce week-end, à la Chapelle de Guinchay.

MÂCON : Le Vallon de la honte perdure

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Suite à des témoignages citoyens le 26 février dernier, macon-infos est allé enquêter ce midi au Vallon des Rigolettes. ACTUALISÉ ce mercredi matin.