jeudi 27 février 2020
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Agrandissement et métamorphose ! Le couple Laugier vient d'acheter le bâtiment annexe au restaurant avec un nouveau projet restauration : toucher un plus large public, sur la région.

 

Cyril Laugier tient avec sa femme Valérie l'hôtel restaurant (une étoile au Michelin) "L'Auberge du paradis", à Saint Amour, avec 9 chambres. Ils gèrent aussi un gîte à proximité, "La maison de Marius", du prénom de leur fils.

En 2017, ils fêteront les 20 ans de leur installation à Saint Amour, ouvert le 1 avril 1997 ! Sans que ce ne fut un poisson d'avril, au contraire.

Cyril Laugier est né au Maroc en 1971, il a vécu à Grasse et a travaillé chez Georges Blanc, puis à Juliénas dans un grand restaurant appelé aujourd’huila Taverne au Coq. Il a également travaillé dans un restaurant en Turquie.

Toute cette riche expérience fait qu'aujourd'hui il propose des plats très parfumés. Il manipule les épices, les mélange, joue avec les saveurs en association avec une cuisine de terroir, évidemment ! (escargots, pavés de boeuf...)

Les chambres de l'hôtel portent toutes des noms d'épices.

Le 14 février, il ouvrira "un nouveau lieu de vie" comme il dit : "Joséphine à table", du prénom de sa fille. Il parie sur la simplicité et l'esprit de famille.

Les Laugier investissent 700 000 € dans ce nouveau lieu censé attirer les Mâconnais. Le projet est soutenu par la Région car ils embauchent 3 salariés et 4 apprentis qui viendront consolider l'équipe.

Cyril souhaite avoir plus de chambres. Il en aménagera quatre de plus, accessibles depuis l'extérieur. L'une d'elles, au rez de chaussé, est conçue spécifiquement pour accueillir des PMR (personnes à mobilité réduite). Elles auront le second prénom de ses enfants.

Aujourd'hui, l'hôtel-restaurant s'étend sur 1200 m2. Avec cet investissement, la surface habitable augmentera de 375 m2, plus 700 m2 de jardin qui viendront s'ajouter au petit bout de paradis extérieur existant avec piscine.

Manger une cuisine simple, familiale, pour toutes les entreprises locales, les artisans et les habitants de la région, avec des ingrédients de qualité, une cuisine faite maison midi et soir, déguster aussi des sélections de vins du terroir, tel sera l'esprit du lieu, imaginé et créé par ce restaurateur toujours en ébullition. « J'aurais aimé être architecte, car j'aime les beaux endroits. » Il est architecte des belles assiettes, et cela aussi, c'est très important. Merci Cyril.

D.S.

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"Joséphine à table" sera juste à côté de l'auberge du Paradis

 

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Jean-Michel, le maître d'hôtel

 

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Les travaux vont bon train

 

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MACON : Dernière étape pour la réhabilitation du quartier de Marbé

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La première pierre du chantier du « carré Dunant », bâtiment collectif au coin du boulevard Henri Dunant et de l’avenue Charles de Gaule, a été posée ce mercredi par Claude Cannet, présidente de MACONhabitat, et Jean-Patrick Courtois, maire de Mâcon.

SANTE : 8 hôpitaux de la région BFC, dont 2 en Saône-et-Loire, sur le pied de guerre en cas de détection du Coronavirus

Sous la conduite du centre de crise du ministère des Solidarités et de la Santé, l’ARS Bourgogne-Franche-Comté fait évoluer l’organisation de la réponse sanitaire face au coronavirus-COVID-19. Dix établissements hospitaliers de la région sont désormais intégrés au dispositif.

SAÔNE-ET-LOIRE : Le renouvelable, c’est l’agriculture !

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Lors de sa session du 20 février à Jalogny, la chambre d’Agriculture avait invité le sociologue Jean Viard. Son dernier livre « le sacre de la terre » est un plébiscite au « travail de la terre redevenu l’avenir de l’Homme ! » Mais à 71 ans, cet « ancien baba-cool » comme il s’est décrit lui même, n’a pas mâché ses mots pour faire réagir les agriculteurs.

CHARNAY : 2019, une année dense pour Charnay Événements, qui prépare le salon des vins !

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L'association Charnay Événements a tenu sa 14ème assemblée générale ordinaire ce lundi.

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MÂCON : Troubles à La Chanaye samedi soir...

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ACTUALISÉ dimanche à 12h15

MUNICIPALES 2020 – Crêches-sur-Saône : « Crêches nous rassemble » présente son programme

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Premier adjoint au maire sortant, Roger Thévenot se lance dans la course aux municipales avec treize conseillers sortants et dix nouvelles têtes. Le candidat a présenté sa liste « sans étiquette » et son projet « réaliste » jeudi soir devant une salle Joug-Dieu comble.

MÂCON : Philippe Meirieu aborde l'Education et la malédiction des certitudes à la MJC de l'Héritan

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C’est devant une salle bien remplie que Philippe Meirieu est venue traiter du sujet de l’éducation et plus précisément des certitudes qui se heurtent souvent au savoir.

SAONE-ET-LOIRE : France Victimes 71 s'implique en milieu rural

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L’association d’aide aux victimes d’une infraction pénale en Saône-et-Loire a décidé de marquer cette année la journée européenne dédiée à ces personnes en mettant en lumière son activité dans le rural.

CLIN D’ŒIL : Un girafon vient agrandir la famille de Touporarc.Zoo

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Oh mais qui voilà ? C’est le « petit » dernier né du parc de Romanèche-Thorins. Ce girafon mesure déjà 1,80 m pour une quarantaine de kilos.

CHARNAY : Deux boîtes à livres pour une lecture partagée

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La ville de Charnay vient d’installer deux boîtes à livres, une place de l’Abbé Ferret, l’autre au lavoir de Levigny, pour entretenir le goût de la lecture des enfants et des adultes.

PHOTOS : Pleins feux sur le carnaval du "Lam" (2)

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2ème volet de notre album photos.

MÂCON : Un dispensaire en psychothérapie brève ouvre ses portes pour les plus démunis

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Emmanuelle Piquet et ses collègues de l’association A 180 degrés/Chagrin Scolaire offrent désormais leurs services à des coûts adaptés aux patients à faibles revenus.

PHOTOS : Pleins feux sur le carnaval du "Lam" (1)

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SAÔNE-ET-LOIRE : L'Armée recrute 15 000 personnes, prenez contact avec le CIRFA

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Publi-information - TOUS LES LIEUX DE RENCONTRE SUR LE DÉPARTEMENT

THÉATRE DE MÂCON : À la découverte de la comédie musicale

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La comédienne Dalia Constantin accueillait mercredi des acteurs amateurs et des membres du chœur Les Trieurs de son à l'occasion d’un atelier sur le thème de la comédie musicale, The Pajama Game, organisée par le théâtre de Mâcon.

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Le syndicat CGT a évoqué ce mercredi la situation des agents administratifs hospitaliers. Les adjointes revendiquent une reconnaissance de leur travail depuis plusieurs années et l'arrêt de la discrimination salariale.

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Avez-vous déjà entendu parler des Repair Café ? Il en existe notamment un à Villefranche-sur-Saône. Et si, en effet, un nouveau s'implantait à Mâcon ?