samedi 25 mai 2019
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Agrandissement et métamorphose ! Le couple Laugier vient d'acheter le bâtiment annexe au restaurant avec un nouveau projet restauration : toucher un plus large public, sur la région.

 

Cyril Laugier tient avec sa femme Valérie l'hôtel restaurant (une étoile au Michelin) "L'Auberge du paradis", à Saint Amour, avec 9 chambres. Ils gèrent aussi un gîte à proximité, "La maison de Marius", du prénom de leur fils.

En 2017, ils fêteront les 20 ans de leur installation à Saint Amour, ouvert le 1 avril 1997 ! Sans que ce ne fut un poisson d'avril, au contraire.

Cyril Laugier est né au Maroc en 1971, il a vécu à Grasse et a travaillé chez Georges Blanc, puis à Juliénas dans un grand restaurant appelé aujourd’huila Taverne au Coq. Il a également travaillé dans un restaurant en Turquie.

Toute cette riche expérience fait qu'aujourd'hui il propose des plats très parfumés. Il manipule les épices, les mélange, joue avec les saveurs en association avec une cuisine de terroir, évidemment ! (escargots, pavés de boeuf...)

Les chambres de l'hôtel portent toutes des noms d'épices.

Le 14 février, il ouvrira "un nouveau lieu de vie" comme il dit : "Joséphine à table", du prénom de sa fille. Il parie sur la simplicité et l'esprit de famille.

Les Laugier investissent 700 000 € dans ce nouveau lieu censé attirer les Mâconnais. Le projet est soutenu par la Région car ils embauchent 3 salariés et 4 apprentis qui viendront consolider l'équipe.

Cyril souhaite avoir plus de chambres. Il en aménagera quatre de plus, accessibles depuis l'extérieur. L'une d'elles, au rez de chaussé, est conçue spécifiquement pour accueillir des PMR (personnes à mobilité réduite). Elles auront le second prénom de ses enfants.

Aujourd'hui, l'hôtel-restaurant s'étend sur 1200 m2. Avec cet investissement, la surface habitable augmentera de 375 m2, plus 700 m2 de jardin qui viendront s'ajouter au petit bout de paradis extérieur existant avec piscine.

Manger une cuisine simple, familiale, pour toutes les entreprises locales, les artisans et les habitants de la région, avec des ingrédients de qualité, une cuisine faite maison midi et soir, déguster aussi des sélections de vins du terroir, tel sera l'esprit du lieu, imaginé et créé par ce restaurateur toujours en ébullition. « J'aurais aimé être architecte, car j'aime les beaux endroits. » Il est architecte des belles assiettes, et cela aussi, c'est très important. Merci Cyril.

D.S.

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"Joséphine à table" sera juste à côté de l'auberge du Paradis

 

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Jean-Michel, le maître d'hôtel

 

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Les travaux vont bon train

 

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PHOTOS : à Mâcon, on s'éclate à la fête foraine

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Deuxième volet de notre album photos

PHOTOS - Fête foraine : Ça balance pas mal, à Mâcon

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Chaude et renversante après-midi à la fête foraine. Emotions fortes !

MÂCON : Quelque 200 jeunes ont manifesté pour le climat

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C'est la seconde fois qu'une telle manifestation se déroule dans la ville préfecture.

CLIN D'OEIL : La DS 3 Crossback au Moulin d’Estours

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Les clients privilégiés de Citroën ont pu essayer, ce jeudi, sous le soleil du site exceptionnel d’Estours, la dernière née de la marque la DS3 Crossback.

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Les chiffres-clés du tourisme en 2018 et les perspectives pour l’année en cours ont été dévoilées lors de l’Assemblée Générale de l’Agence de Développement Touristique Destination Saône-et-Loire, ce jeudi, à Mâcon.

MÂCON : Les Urgences en grève illimitée depuis jeudi matin

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Le personnel du service d'accueil et d'urgences de l'hôpital de Mâcon (infirmiers, aides-soignants, agents de service, brancardiers, ambulanciers et secrétaires) est entré en grève ce jeudi matin à 7h00.

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Le lycée Cassin recevait ce jeudi les intervenants départementaux de sécurité routière, venus présenter une formation à la sécurité routière auprès des secondes des lycées Cassin et Lamartine.

VIDÉO : Mention spéciale au concours « Je filme le métier qui me plaît » pour le lycée Lamartine

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Sif-Dine Teth, Dominique Smaldone et Enzo Philibert étudiants en Terminale STMG et S au lycée Lamartine ont réalisé une vidéo qui a été sélectionnée parmi les 700 finalistes du concours national de création vidéo autour des métiers.

LYCÉE RENÉ CASSIN : Une médaille d'or au concours Meilleurs Apprentis de France Charpentier Bois

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Le concours régional « Un des Meilleurs Apprentis de France » (M.A.F.) Charpentier Bois avait lieu samedi 18 mai à Seynod. Le lycée René Cassin était représenté par l’œuvre de Morgan Latour.

PHOTOS : Y a de la joie à la fête foraine

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La qualité du cadre de vie mise en avant avec les subventions aux associations, la création d’un verger et l’enfouissement des réseaux de télécommunication.

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CHARNAY : Inédit, Les Petits Lutins de la Coupée font leur brocante !

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Depuis ce matin, les visiteurs se bousculent à l'espace de la Verchère, où se tient la brocante de l'association Les Petits Lutins de la Coupée de Charnay, en quête de bonnes affaires.

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Ce vendredi soir, l'école Sainte-Thérèse a organisé une soirée cinéma, avec la projection des films réalisés par tous les enfants de l'école.

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Il a débuté sur les chapeaux de roue hier soir, avec une soirée Cap XV réunissant plus de 1 500 personnes. De très bon augure pour un Festival qui monte, qui monte. Les élus.es et présidents l'ont inauguré vers 19h00. Notre reportage photos.