mardi 26 mars 2019

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Agrandissement et métamorphose ! Le couple Laugier vient d'acheter le bâtiment annexe au restaurant avec un nouveau projet restauration : toucher un plus large public, sur la région.

 

Cyril Laugier tient avec sa femme Valérie l'hôtel restaurant (une étoile au Michelin) "L'Auberge du paradis", à Saint Amour, avec 9 chambres. Ils gèrent aussi un gîte à proximité, "La maison de Marius", du prénom de leur fils.

En 2017, ils fêteront les 20 ans de leur installation à Saint Amour, ouvert le 1 avril 1997 ! Sans que ce ne fut un poisson d'avril, au contraire.

Cyril Laugier est né au Maroc en 1971, il a vécu à Grasse et a travaillé chez Georges Blanc, puis à Juliénas dans un grand restaurant appelé aujourd’huila Taverne au Coq. Il a également travaillé dans un restaurant en Turquie.

Toute cette riche expérience fait qu'aujourd'hui il propose des plats très parfumés. Il manipule les épices, les mélange, joue avec les saveurs en association avec une cuisine de terroir, évidemment ! (escargots, pavés de boeuf...)

Les chambres de l'hôtel portent toutes des noms d'épices.

Le 14 février, il ouvrira "un nouveau lieu de vie" comme il dit : "Joséphine à table", du prénom de sa fille. Il parie sur la simplicité et l'esprit de famille.

Les Laugier investissent 700 000 € dans ce nouveau lieu censé attirer les Mâconnais. Le projet est soutenu par la Région car ils embauchent 3 salariés et 4 apprentis qui viendront consolider l'équipe.

Cyril souhaite avoir plus de chambres. Il en aménagera quatre de plus, accessibles depuis l'extérieur. L'une d'elles, au rez de chaussé, est conçue spécifiquement pour accueillir des PMR (personnes à mobilité réduite). Elles auront le second prénom de ses enfants.

Aujourd'hui, l'hôtel-restaurant s'étend sur 1200 m2. Avec cet investissement, la surface habitable augmentera de 375 m2, plus 700 m2 de jardin qui viendront s'ajouter au petit bout de paradis extérieur existant avec piscine.

Manger une cuisine simple, familiale, pour toutes les entreprises locales, les artisans et les habitants de la région, avec des ingrédients de qualité, une cuisine faite maison midi et soir, déguster aussi des sélections de vins du terroir, tel sera l'esprit du lieu, imaginé et créé par ce restaurateur toujours en ébullition. « J'aurais aimé être architecte, car j'aime les beaux endroits. » Il est architecte des belles assiettes, et cela aussi, c'est très important. Merci Cyril.

D.S.

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"Joséphine à table" sera juste à côté de l'auberge du Paradis

 

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Jean-Michel, le maître d'hôtel

 

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Les travaux vont bon train

 

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