Nathalie Fauvin a repris les vignes de son grand-père en 2002, elle est à cette époque la première femme à s'installer sur le cru de Chénas. Avec un domaine de 6 hectares, elle produit des cuvées prestige et tradition.
Auparavant, elle travaillait avec ses parents, propriétaires de l'Hôtel restaurant Les Maritonnes à Romanèche-Thorins.
«En 1976, mon grand-père a fait bâtir cette maison surplombant la vallée. J'ai été très bien accueillie par les vignerons et je suis la seule à ne produire que du 100% Chénas », confie-t-elle.
En 2003, avec sa maman Josette en cuisine, Nathalie ouvre un restaurant de terroir : Les Hauts de Chénas pour répondre aux traditions familiales en hommage à son père Guy Fauvin et son grand-père Émile Robin, deux chefs de renom étoilés en Beaujolais.
« Mon grand-père maternel a obtenu une étoile Michelin en 1954 et ma grand-mère en 1956 », ajoute-t-elle.
La même année, elle inaugure en parallèle un petit musée de la vigne et du vin qui expose plus de mille outils.
2007 marque l'année des bouleversements : la naissance de sa fille et par là-même la création de la Cuvée Séléné et du Vin au Féminin. C'est aussi l'ouverture de cinq chambres d'hôtes de styles différents et le bonheur de faire partager la quiétude de ce lieu magnifique perché à 460 mètres d'altitude qui domine la plaine de la Saône et fait face au Mont Blanc.
En 2017, l'année du centenaire de ses vignes, la vigneronne et restauratrice ouvre un minigolf aux noms des 10 crus du Beaujolais et adresse un clin d'oeil aux vins du mâconnais.
L'année suivante, c'est l'aboutissement d'un rêve avec l'installation de trois gîtes et de la piscine.
En 2019, Nathalie dédie son établissement à l'oenotourisme et crée un sentier ludique et pédagogique à travers bois.
Plus récemment en 2024, cette femme généreuse et accueillante soucieuse d'offrir toujours le meilleur séjour à sa clientèle, aménage un espace bien-être avec spa et un lieu de convivialité avec billard et babyfoot.
Et Nathalie de conclure sur ces mots : « Au bout de toutes ces années, je réalise que les Hauts de Chénas sont avant tout une magnifique aventure, l'épanouissement de mes rêves et de mes passions, le bonheur du partage et de la convivialité. »
Maryse Amélineau
Photos © Maryse Amélineau
Avec les vignerons lors de l'événement « Chénas chez Nous »