Communiqué :

Après avoir remporté la compétition régionale, Benjamin Pélisson, chef du restaurant Au fil de l’Ô, s’est qualifié pour la finale nationale du concours ALL TASTE MASTERS organisé par Accor. Il fait partie des deux finalistes attendus le 10 décembre 2026 à Paris.

Une victoire régionale qui ouvre les portes de la finale nationale
Benjamin Pélisson a remporté l’épreuve régionale du concours ALL TASTE MASTERS. Cette victoire lui ouvre les portes de la finale nationale, où il retrouvera un autre chef pour une dernière épreuve. Cette qualification vient saluer son parcours et le travail mené avec son équipe au restaurant Au fil de l’Ô.

ALL TASTE MASTERS, un concours pour valoriser les talents culinaires d’Accor
Organisé par le groupe Accor, ALL TASTE MASTERS met à l’honneur le savoir-faire et la créativité des chefs de ses établissements. Au fil des étapes de sélection, notamment régionales, les candidats expriment leur identité culinaire et leur maîtrise technique. Le concours valorise également les métiers de la restauration, la transmission et le travail des brigades.

Un défi culinaire à Paris
La finale se tiendra le jeudi 10 décembre 2026 au lycée hôtelier Jean Drouant, à Paris. Les deux finalistes réaliseront chacun un menu composé d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat et d’un dessert pour 84 convives, servis en demi-portions afin de découvrir les deux propositions.
Les candidats seront épaulés par une brigade comprenant des étudiants du lycée. Leur amuse-bouche sera associé à un cocktail imaginé par un finaliste de Raise the Bar, le concours de mixologie d’Accor. Chaque menu devra également intégrer un fromage de la sélection Marie Quatrehomme par Transgourmet.

Un parcours entre gastronomie et transmission
Formé au CIFA de Mercurey puis au lycée hôtelier François Rabelais de Dardilly, Benjamin Pélisson a travaillé dans plusieurs établissements de la région, notamment chez Georges Blanc et au restaurant Greuze à Tournus.
Il a également enseigné au lycée des métiers Alexandre Dumaine à Mâcon. Membre des Toques Françaises, il dirige depuis janvier 2026 les cuisines du restaurant Au fil de l’Ô. Sa victoire régionale et sa qualification pour la finale nationale sont l’occasion de mettre en valeur son expérience, sa créativité et le travail de son équipe.

Une fierté pour toute l’équipe
Pour Sébastien Bousquet, directeur du Mercure Mâcon Bord de Saône :
« Nous sommes particulièrement fiers du parcours de Benjamin dans ce concours. Après sa victoire régionale, sa qualification pour la finale nationale est une belle reconnaissance de son talent, de son engagement et du travail réalisé quotidiennement avec son équipe. C’est également une occasion de mettre en lumière notre restaurant Au fil de l’Ô et la place essentielle qu’occupe la restauration dans notre établissement. Nous serons tous derrière lui le 10 décembre prochain ! »
À travers cette participation, le Mercure Mâcon Bord de Saône souhaite également faire découvrir davantage son
restaurant aux Mâconnais et aux visiteurs de la région.

À propos du Mercure Mâcon Bord de Saône
Situé dans un environnement verdoyant en bord de Saône, le Mercure Mâcon Bord de Saône est un hôtel 4 étoiles de 64 chambres, avec restaurant, bar, espaces de séminaires et piscine extérieure en saison. Son restaurant Au fil de l’Ô accueille les clients de l’hôtel comme la clientèle extérieure, en soirée du mardi au samedi. Parking gratuit.
Mercure Mâcon Bord de Saône – Restaurant Au fil de l’Ô
26 rue Pierre de Coubertin – 71000 Mâcon