Dans le cadre de l'action nationale « La Tablée des Chefs », la section Production et Service à la Restauration (PSR) du lycée hôtelier de Mâcon a préparé 200 repas destinés aux bénéficiaires des Restaurants du Coeur.

Depuis lundi, une douzaine d'élèves du CAP PSR, encadrés par leur professeur Karim Boudari, ont cuisiné en plat principal, un riz pilaf à la pulpe de carotte accompagné de légumes rôtis et pois chiches aux herbes avec un pickle d'oignons rouges marinés dans du vinaigre de cidre sucré et en dessert, un crumble de pommes (pommes pochées et biscuit aux épices).

 

« Les élèves concrétisent une production dans le cadre de leur CAP. C'est un gros travail mais qui est très valorisant pour eux. Les PSR ont comme vocation de produire des grandes quantités de repas en collectivité. Il y a un vrai travail de cuisine afin de permettre d'offrir des repas très équilibrés et très riches en protéine », a indiqué Monsieur Boudari.

 

Ce mardi matin, les jeunes ont confectionné les barquettes des repas qui ont été récupérées à la mi-journée par le responsable des Restaurants du Cœur Régis Geronazzo.

M.A.

Photos © Maryse Amélineau