dimanche 22 septembre 2019

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Louis-Damien Bouchacourt est producteur de vins nature en Chénas et Beaujolais Villages. Portrait d’un vigneron à l’écoute de son terroir.

C’est sur la route des Deschamps, aux Jean Loron, que se trouve une partie du domaine de Louis-Damien Bouchacourt, qui s’étend sur quelque 4 hectares entre La Chapelle de Guinchay et Chénas. Issu d’une famille de vignerons « en conventionnel mais raisonné », ce dernier a fait le choix de se lancer en 2014 dans une démarche de reconversion en bio, reprenant une partie des parcelles de son frère Guillaume.

Un virage vers le bio et le nature qui aura demandé de la maturation : six années d’études, un BTS au lycée agricole de Davayé, des stages en Alsace, Champagne et Côtes Rôties, des voyages en Nouvelle-Zélande et en Australie, une expérience professionnelle auprès de vignerons du Mâconnais, dont Julien Guillot et la lecture de Jules Chauvet, vigneron à La Chapelle de Guinchay, qui lança dans les années 80 le mouvement des vins naturels.

Du temps devant soi

Dans sa cave, un Chénas 2015 poursuit sa maturation en fûts. « L’année 2015 a été très solaire, avec peu de volume. Elle a donné un vin fort en extraction. J’ai préféré le garder afin de l’élever plus longtemps ». Cette cuvée de 3 000 litres (soit 4 000 bouteilles) sera commercialisée en 2025… « J’espère que ce vin va gagner en finesse et en élégance. Ce sera un vin rare que l’on peut garder ».

Travailler dans la durée vaut également pour ses autres cuvées, que ce soit Le Glouglou, Beaujolais Villages en rouge et en blanc ou Le Made in Chénas. « Je ne commercialise jamais le millésime après la mise en bouteille. Il s’écoule toujours deux ans. Il faut du temps pour le vin nature afin de permettre une stabilisation et une sédimentation naturelles ». En effet, la vinification est élaborée sans ajout ni filtration.

Cru Chénas

Louis-Damien Bouchacourt est par ailleurs investi depuis cinq ans pour faire reconnaître la qualité et la singularité du Cru Chénas, aux côtés d’une quinzaine de vignerons, dont Guillaume Bouchacourt, président du Cru Chénas, Pierre-Yves Perrachon, vice-président, Paul-Henri Tillardon ou encore Aurélien Berthelon.

« Il s’agit de trouver un discours commun et de nous positionner. C’est aussi globalement une démarche destinée à redorer le blason des Beaujolais, en favorisant une montée en gamme. De nombreux vignerons font de plus en plus le choix de produire moins et mieux ». Pour sa part, Louis-Damien Bouchacourt produit 35 hectolitres de Chénas. « Je préfère produire moins. Par contre, je vends toute ma production, avec un prix plus cher à la bouteille ».

Vignes au naturel

A un mois des vendanges, les jeunes vignes de la parcelle des Jean Loron poursuivent leur croissance. Plantées en rangs larges, leurs ceps sont hauts et leurs branches poussent sans rognage. Dans l’esprit d’un respect du terroir, ici les sols ne sont pas traités ni mis à nus mais naturellement enherbés, avec la présence de certaines plantes. « Elles sont le symptôme d’un déséquilibre du sol. Elles viennent ainsi remettre de l’équilibre, comme le trèfle ou le liseron qui vont pomper l’azote ou le chardon qui va décompacter le sol grâce à ses racines ».

La pluie des derniers jours aura été bénéfique. « Les vignes sont restées belles, malgré la canicule. Il n’y a pas eu de maladie mais parfois une fleur moyenne sur certaines vignes. Cette année 2019 s’annonce magnifique, la récolte devrait être belle et plus importante que les autres années. J’espère qu’elle donnera un vin plus léger, plus souple ».

Emmanuelle Berne

 

 

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Le Chénas 2015 en cours de maturation

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Les jeunes vignes

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Avec vue sur le moulin à vent

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