jeudi 1 octobre 2020
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Cluny

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Du côté de Cluny, une ferme propose le gîte et le couvert par l’intermédiaire de ses chambres et de sa table d’hôtes. On peut y déguster la viande et les terrines issues de l’élevage bio de vaches charolaises et salers. Production qu’Édith et Bruno Janin, les propriétaires, vendent également via d’autres circuits.

Les convives de la table d’hôtes de la ferme de la Corbette sont les heureux privilégiés de la dégustation des produits maison. À la première place desquels, les viandes charolaises et salers issues de l’élevage. Bruno Janin produit en effet ces deux races qu’il conduit en bio depuis dix ans. Il a succédé à son père, qui avait lui-même succédé au sien…
L’histoire de la ferme de la Corbette, située sur l’une des collines de Cluny, c’est 80 ans de présence, de la vente directe depuis 20 ans et le développement d’une activité agrotourisme avec l’arrivée d’Édith en 2004.

L’élevage fait la qualité

« Nous sommes les premiers consommateurs de notre viande, explique Édith Janin. Ainsi pour le veau, nous privilégions le veau salers ou croisé plus précoce que le charolais. Pour le bœuf, le charolais reste notre viande préférée ».
Et c’est ainsi qu’au gré des saisons, le couple propose l’une de ses bêtes, bœuf ou veau, en caissette. « Nous faisons actuellement quatre à cinq gros bovins et quelques veaux chaque année, mais nous allons développer la vente directe pour en faire un rendez-vous régulier ».

Aujourd’hui, la vente de ces caissettes de 5 ou 10 kg passe beaucoup par les clients habitués et essentiellement locaux, le bouche à oreille, un peu Facebook, car la qualité produite est connue : « nous sommes persuadés que ce n’est pas la race mais l’élevage qui fait la qualité d’une viande ». Et ce, jusqu’au bout, puisque Bruno emmène lui-même ses animaux dans un petit abattoir, qu’il juge « moins stressant pour eux ». Deux animaux sont également vendus chaque année par l’intermédiaire d’une Amap (Association pour le maintien de l’agriculture paysanne) de la région parisienne…

Tartinades et pâtés

Édith Janin conserve régulièrement une partie de ces bêtes pour la transformation puisque la ferme de la Corbette propose également des tartinades et du pâté « 100 % bœuf bio, ce qui n’est pas banal ». La gamme produite compte une demi douzaine de saveurs : pâté de bœuf aux tomates séchées et piment d’Espelette, aux raisins et marc de Bourgogne ou orange et citron, et tartinade escarboeuf, citron et romarin ou piment d’Espelette, etc.

Élaborées par l’Institut charolais, les saveurs sont choisies par Édith « au gré de mes envies… ». Cette gamme de pots est vendue à la ferme, principalement aux personnes résidant dans l’une des chambres d’hôtes, mais aussi par l’intermédiaire d’une boutique de Cluny et de quelques marchés.
Ce système de vente permet « un retour direct » du consommateur, « c’est valorisant, on sait pourquoi on travaille ! »

Pensez-y cet été.

Ferme de la Corbette
La Corbette
71250 Cluny
Tél. 03.85.31.86.57 - 06.87.61.22.33
ferme@corbette.fr
www.fermedelacorbette.com

 

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CLUNY : Le trésor de Cluny présenté au Musée d’art et d’archéologie

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Trois ans après sa découverte, le trésor revient à Cluny pour une présentation exceptionnelle du 17 au 25 octobre prochains.

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La nouvelle création de la compagnie Odo Ensemble, dirigée par Claire Merigoux, a conquis le public samedi soir avec un concert éblouissant de polyphonie et instrumental. Une première !

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En août, le théâtre Les Arts déménage dans l'enceinte du parc Abbatial chez son voisin du théâtre de Verdure. Au programme : quatre rendez-vous culturels en plein air !

CLUNY : Un nouveau marché bio le lundi soir

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À partir du 10 août et jusqu’à fin septembre, un nouveau marché va s’installer le lundi soir, de 17 h à 20 h, à Cluny. Il sera réservé aux produteurs 100 % bio et 100 % locaux.

CLUNY ET CLUNISOIS : Le festival des festivals 2020 vous est présenté !

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« Seule ville de Bourgogne à présenter une telle saison culturelle d'été malgré le changement d'équipe municipale et la pandémie », Cluny et le Clunisois, par les voix de sa nouvelle maire Marie Fauvet, du président de la communauté de communes Jean-Luc Delpeuch, et du directeur de l'office du tourisme Thomas Chevalier, ont présenté la saison aux écuries St-Hugues !

CLUNY : Première mandature pour Marie Fauvet et installation du Conseil municipal

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L'élection du nouveau conseil municipal s'est tenue vendredi soir à la salle des Griottons.

VIDÉO - Fête de la musique : Un petit air des Schnocks, de Cluny

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À voir et écouter également, Jean-Paul Ducret (Cluny) à l'orgue de barbarie

MUNICIPALES À CLUNY : Henri Boniau (Cluny en Cluniois) recentre son programme sur la santé, l’économie et le volet social

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À Cluny, où quatre listes sont encore présentes après le premier tour, la campagne est relancée. Ce samedi matin, Henri Boniau, maire sortant et candidat à sa succession avec la liste Cluny en Clunisois, inaugurait son nouveau local de campagne, rue Lamartine…

MUNICIPALES À CLUNY : Paul Galand et sa liste « Cluny dans le bon sens » poursuivent jusqu'au 2ème tour

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Il avait rassemblé 23,63% des suffrages au 1er tour. Dans un communiqué, il indique notamment pourquoi une fusion avec la liste conduite par Marie Fauvet ne s'est pas faite.

MUNICIPALES À CLUNY - Marie Fauvet : « La solidarité avant tout »

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Avec son équipe "Cluny, cité vive", elle était arrivée en tête du premier tour le 15 mars, atteignant 36,73% des suffrages et devançant ces adversaires de plus de 10 points. Marie Fauvet repart en campagne pour ce deuxième tour du 28 juin.

MUNICIPALES À CLUNY - Henri Boniau : « Ce premier tour est non représentatif avec une abstention record »

Mâcon Infos - Le Web Journal du Mâconnais - MUNICIPALES 2020 ...
Le maire sortant, candidat à sa ré-élection et tête de liste Cluny en Clunisois, fait part, dans un communiqué, d'un certain nombre de réflexions issues de son retour d’expérience en tant que Maire qui a géré l’urgence sanitaire de ces 2 derniers mois. Il évoque également la façon dont il aborde le deuxième tour des élections municipales.

CLUNY : Il fait bon s'arrêter à la ferme de la Corbette

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CLUNY : Près de 800 entrées au marché du samedi

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C'était le grand jour de la ré-ouverture du marché du samedi ce matin à Cluny.

CLUNY : L’atelier « masques » a ouvert aujourd’hui

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Les 5 000 masques commandés par la Ville sont en retard de livraison

CLUNY : Le marché hebdomadaire ré-ouvre le 16 mai

Le marchés d'été sont maintenus mais se dérouleront dans des conditions particulières.

CLUNY : Le "format covid-19" du marché s'est tenu ce matin

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Une première distribution des paniers producteurs été faite ce matin aux écuries Saint Hugues, encadrée par les agents municipaux du service technique et la police municipale.

CLUNY : Le maire déclenche le plan assistance aux plus fragiles

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Un numéro de téléphone à disposition pour faire un signalement ou se signaler soi-même.