samedi 5 décembre 2020
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Les vignerons coopérateurs des Terres secrètes ont démarré les vendanges pour le Crémant le 17 août. Comme prévu, c'est une récolte particulièrement précoce. La dernière précocité équivalente remonte à 2003, fameuse année de la 1ère canicule très médiatique. Notre reportage photos à la cave de Verzé.

Une situation qui, du reste, se reproduit pour la 3ème année, même si les vendanges 2019 et 2018 avait été un peu plus tard. « En effet, c'est la 3ème année que l'on vendange dès 6h du matin. » indiquait ce jeudi Emeline Favre, qui coordonne les opérations. « Il se pourrait même que les vignerons attaquent dès 3h00 du matin dans les vignes la semaine prochaine si il n'y a pas de pluie en quantité suffisante d'ici là. » La pluie manque donc aussi pour la vigne, notamment pour les jeunes ceps. Pour autant, « les rendements ne sont pas impactés, pas de perte particulière. 2020 se présente déjà comme une belle année, un beau et bon millésime. La vigne est saine et jolie. »

Aux Terres secrètes, la mise en pressoir est automatisée depuis 3 ans grâce à un retourneur automatique, ce qui permet d'aller plus vite et limite la manipulation. « C'est fiable, rapide, sécurisé, tout est enregistré et sous contrôle. »

Les Crémants représentent 6 à 7% de la production. « Nous pouvons produire jusqu'à 72 hectolitres avec une réserve de 18 hectares.

Ce sont 110 tonnes de raisins par jour qui passent dans le retourneur de caisses-palettes. Une activité volumineuse et impressionnante qui mobilise une centaine de vignerons ainsi que les personnel de la cave, activité que nous avons photographiée ce jeudi à la cave de Verzé.

Le coup d'envoi des vendanges pour les vins blanc sec sera donné dimanche.

 

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Laurent, du GAEC Le Vernay, 20 ans de métier : « Il y a 20 ans, on vendangeait en septembre. Il est possible que nous soyons amenés à changer de cépages dans les années à venir. Nous n'en sommes pas encore là, mais on peut imaginer que nous devions planter des cepages du Sud, que tout remonte d'un bloc jusqu'à l'Alsace. »

Rodolphe Bretin

 

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