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samedi 31 juillet 2021

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Le vignoble du Mâconnais aux collines callipyges, d’où jaillissent les sentinelles minérales de Solutré et Vergisson ressemble, par le subtil enchevêtrement de ses parcelles, à la Bourgogne du nord. Mais ici, point de côte : un panorama onduleux cadencé par les clochers des villages où les tuiles commencent à s’arrondir, annonçant le Sud.

Portées par le passé glorieux de Cluny, Tournus et Mâcon, trois communes viticoles de ce beau pays ont pris leur destin en main et se sontassociées, afin de mieux chanter la gloire des chardonnays et pinots noirs de cette Bourgogne méridionale.

Les villages de Prissé, Verzé et Sologny ont lié leur destin en fusionnant leurs coopératives en une entité unique, plus forte, plus compétitive, plus réactive, plus engagée.
Les Terres Secrètes, dont le nom souligne la valeur des terroirs discrets, parfois injustement méconnus du Mâconnais, naît de cette union en 1998. Les raisins sont vinifiés sur trois sites formant un grand domaine, sous la tutelle d’un service technique performant.

La centaine de vignerons associés dans l’entreprise couvrant au total 900 hectares est engagée sous le label “Vignerons en développement durable”, ce qui signifie que la cave compte accéder bientôt à une totale autonomie énergétique.La cave produit 5,6 millions de bouteilles, une majorité de Saint-Véran mais aussi des vins issus de la très récente appellation Pouilly-Fuissé Premier cru. Les cuvées sont distribuées sur tous les fronts, de la table étoilée jusqu’à la grande distribution.

Parmi les porte-étendards de la cave, une sélection de jolis parcellaires : Pouilly-Fuissé, Saint-Véran Croix de Montceau, Mâcon Milly-Lamartine Château des Moines et la toute récente Révélis (sol travaillé, rendements limités, récolte manuelle, levure indigène). Une cuvée portée par un collectif de jeunes viticulteurs dont le nombre augmente sensiblement depuis dix ans, rajeunissant le profil du coopérateur traditionnel

Karine Valentin
(Revue des Vins de France)

 

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