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C’est un couple en reconversion qui s’apprête à ouvrir, jeudi prochain, un magasin biocoop à Mâcon, route de Lyon, en lieu et place de l’ancien magasin Aldi. 

 

Ils se sont rencontrés quand ils étaient étidudiants, se préparant tout deux à devenir ingénieurs en technique agricole.

Carole Fouque a fait la première partie de sa carrière dans l’écologie, assimilée fonctionnaire, en tant que chargée d’étude et de recherche, ; Christophe Sailly a travaillé dans la finance au service de l’agriculture, dans la célèbre banque dédiée aux agriculteurs, le Crédit agricole. 

Ouvrir un magasin bio ensemble était un doux rêve qu’ils partageaient depuis longtemps. « On voulait le faire à Mâcon depuis le départ, car nous sommes d’ici, nos enfants sont nés à Mâcon. Les circonstances en ont décidé autrement. Il n’y avait pas l’emplacement que l’on souhaitait à l’époque. Nous avons donc ouvert un premier magasin à Villefranche, en gardant en tête une implantation future à Mâcon. Voilà qui est fait. »

Le biocoop à Mâcon est donc un aboutissement pour ces commerçants-militants qui veulent récréer l’esprit d’une halle de marché.

« Centre commercial ?... » – « Le concept n’est pas juste » répond Carole, « nous ne sommes pas seulement des vendeurs. Celui de la halle de marché l’est davantage. Pensez au boucher crayon sur l’oreille... c’est ça que nous voulons ici » précise-t'elle, usant de l'imagerie populaire. 

« Nous aurons une boucherie (la viande vient de l'Allier), une poissonnerie et une boulangerie bio, avec des artisans qui sont sociétaires de biocoop. Il y aura beaucoup de savoir-faire ici, de l’artisanat, nous travaillons aussi dans un esprit de filière et bénéficions des 30 ans années d’expérience de biocoop dans ce domaine. Le bio biocoop, c’est la bio paysanne, la bio de terroir, le goût. Vous trouverez ici du poisson, du canard, de la farine de meunier... Nous tendons aussi vers le zéro déchets et nous faisons très attention aux emballages. Nous proposons beaucoup de produits en vrac. »

Le magasin, projet retardé de 4 mois par le covid, représente un investissement de plus de 1 million d’euros.

Carole et Christophe emploient 15 personnes.

Le magasin s’étend sur 600 mètres carrés.

La route de Lyon aura désormais deux magasins spécialisés en bio. Biocoop est le 4ème magasin spécialisé à Mâcon.

Rodolphe Bretin

 


« Biocoop rassemble 623 magasins bio (au 1er janvier 2020) autour d’un objectif commun : le développement de l’agriculture biologique dans un esprit d’équité et de coopération.
Leader de la distribution alimentaire biologique, Biocoop s’illustre aussi par ses produits du commerce équitable et par un choix très étendu d’éco-produits et de cosmétiques. Plus qu’un simple réseau de commerçants, Biocoop souhaite aussi peser sur les choix de société et partage son projet avec d’autres acteurs : salariés, consommateurs, producteurs et partenaires. » biocoop.fr

 

 

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Une histoire de couple, mais aussi de famille. Carole et Chritophe travaillent avec leurs enfants

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