Pendant la semaine du goût, organisée du 11 au 17 octobre, le Département de Saône-et-Loire propose de la viande de bœuf de Charolles AOP au menu des déjeuners des collégiens.

Quarante sept établissements ont répondu à cette initiative. Ce lundi midi, ce sont les jeunes du collège Saint-Exupéry qui ont pu ainsi déguster des saucisses de bœuf.

Chaque année, pendant cette semaine du goût, un certain nombre de manifestations s’intéressent à ce que nous consommons. Et parmi ces rendez-vous ceux dans les collèges de Saône-et-Loire grâce au Département, en charge des collèges de l’organisation des locaux et de l’alimentation. Ce qui représente 16 000 repas préparés par jour, soit 2,2 millions à l’année.

« Notre rôle est de faire de la pédagogie, d’inciter à bien manger, souligne Claude Cannet, conseillère départementale. Aujourd’hui, nous menons cette opération sur notre territoire qui peut compter sur un certain nombre de producteurs AOP (Appellations d’Origine Protégé) avec de la viande, de la crème, du beurre, du fromage, qui sont reconnues au niveau national. Au collège de Mâcon, nous avons souhaité sensibiliser à l’AOP Charollais, en proposant des saucisses à base de viandes charolaise. »

Le Conseil départemental a mis en place, il y a quatre ans, la plateforme Agri-locale, un regroupement de producteurs de Saône-et-Loire qui vendent leurs produits aux cuisiniers du département. « Il s’agit d’encourager le « bien manger » et de soutenir les circuits courts. » Le Département a souhaité récompense les collèges les plus performants en matière de commandes.

La plateforme Agri Local est utilisée et appréciée par une majorité de Collèges. Cinq d’entre eux se distinguent en dépassant les 20 000 € de commandes par an. Parmi eux, le collège Saint-Exupéry à Mâcon avec 20 286 € de commandes, auquel le Département a remis un chèque bonus de 9 643 €.

« Nous espérons que vous serez sensibilisés à cette semaine du gout et que vous en parlerez autour de vous. Notre souhait c’est que vous mangiez le mieux possible, et que quand vous rentriez chez vous, vous ayez envie de manger aussi bien qu’à la cantine ou au self. »

Pour cette journée particulière, Hervé Reynaud, Christine Robin et Claude Cannet, élus départementaux, ont revêtu les tenues réglementaires pour servir les repas des élèves du collège.

Nathalie Brunet

 

Photo d'accueil : M. Sivignon proviseur de l’établissement, Christine Robin, conseillère départementale, Stéphane Dufaitre cuisinier, Claude Cannet, conseillère départementale, Mme Berton, gestionnaire du collège et Hervé Reynaud, conseiller départemental