samedi 20 juillet 2019
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Quelques mots d'histoire avant de découvrir les locaux... La cave de Prissé a été créée en 1928. C'est entre les années 1925 et 1930 que le mouvement coopératif est né. Historiquement il y avait une cave dans chaque village et le vin était vendu par l'intermédiaire des négociants en vin de Mâcon. Au fil du temps les caves se sont regroupées, ce regroupement permettant d'avoir des moyens en matériel et en commercial pour mieux valoriser les produits.

C'est en 1998 que les caves de Prissé, Sologny et Verzé se sont regroupées avec le projet d'embouteiller leur production et de se doter d'un service commercial fort.
En 2007, le nom de Vignerons des Terres Secrètes remplace celui de PSV.
900 ha de vigne, 60 000 hl de vin, 80 % en blanc, 20% en rouge. Le fleuron le Saint Véran, mais aussi le Mâcon Village, 3 sites de vinification chacun spécialisé. Une diversité de terroirs qui exige un programme de vendange très organisé et beaucoup de matériel.

75% des ventes sont réalisées en bouteilles, 40% partent à l'export. Un programme d'investissements entre 700 000 et 1 million d'euros par an.
La visite montrera les 9 pressoirs, les cuves inox de 100 000 litres, les cuves anciennes en béton et la ligne d'embouteillage qui peut traiter jusqu'à 6000 bouteilles à l'heure.

La cave des Vignerons des Terres secrètes est la quatrième cave de Bourgogne en volume.

Danièle Vadot

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