samedi 8 août 2020
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Agrandissement et métamorphose ! Le couple Laugier vient d'acheter le bâtiment annexe au restaurant avec un nouveau projet restauration : toucher un plus large public, sur la région.

 

Cyril Laugier tient avec sa femme Valérie l'hôtel restaurant (une étoile au Michelin) "L'Auberge du paradis", à Saint Amour, avec 9 chambres. Ils gèrent aussi un gîte à proximité, "La maison de Marius", du prénom de leur fils.

En 2017, ils fêteront les 20 ans de leur installation à Saint Amour, ouvert le 1 avril 1997 ! Sans que ce ne fut un poisson d'avril, au contraire.

Cyril Laugier est né au Maroc en 1971, il a vécu à Grasse et a travaillé chez Georges Blanc, puis à Juliénas dans un grand restaurant appelé aujourd’huila Taverne au Coq. Il a également travaillé dans un restaurant en Turquie.

Toute cette riche expérience fait qu'aujourd'hui il propose des plats très parfumés. Il manipule les épices, les mélange, joue avec les saveurs en association avec une cuisine de terroir, évidemment ! (escargots, pavés de boeuf...)

Les chambres de l'hôtel portent toutes des noms d'épices.

Le 14 février, il ouvrira "un nouveau lieu de vie" comme il dit : "Joséphine à table", du prénom de sa fille. Il parie sur la simplicité et l'esprit de famille.

Les Laugier investissent 700 000 € dans ce nouveau lieu censé attirer les Mâconnais. Le projet est soutenu par la Région car ils embauchent 3 salariés et 4 apprentis qui viendront consolider l'équipe.

Cyril souhaite avoir plus de chambres. Il en aménagera quatre de plus, accessibles depuis l'extérieur. L'une d'elles, au rez de chaussé, est conçue spécifiquement pour accueillir des PMR (personnes à mobilité réduite). Elles auront le second prénom de ses enfants.

Aujourd'hui, l'hôtel-restaurant s'étend sur 1200 m2. Avec cet investissement, la surface habitable augmentera de 375 m2, plus 700 m2 de jardin qui viendront s'ajouter au petit bout de paradis extérieur existant avec piscine.

Manger une cuisine simple, familiale, pour toutes les entreprises locales, les artisans et les habitants de la région, avec des ingrédients de qualité, une cuisine faite maison midi et soir, déguster aussi des sélections de vins du terroir, tel sera l'esprit du lieu, imaginé et créé par ce restaurateur toujours en ébullition. « J'aurais aimé être architecte, car j'aime les beaux endroits. » Il est architecte des belles assiettes, et cela aussi, c'est très important. Merci Cyril.

D.S.

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"Joséphine à table" sera juste à côté de l'auberge du Paradis

 

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Jean-Michel, le maître d'hôtel

 

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Les travaux vont bon train

 

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GENDARMERIE : Du changement à la compagnie de Mâcon

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Le capitaine Laurent Gay-Peiller a pris le commandement de la compagnie de Mâcon le 1er août. Il sera secondé par la capitaine Jessica Martin qui arrive de Dijon.

MASQUE OBLIGATOIRE : Contrôles et vigilance accrue à la gare de Mâcon ville

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Une opération de contrôle du port du masque était organisée ce vendredi en fin de journée à la gare de Mâcon Ville, opération menée par la Police Nationale et les agents de la Sûreté ferroviaire, à la demande de la SNCF.

COVID-19 : plus de 160 cas positifs ces 7 derniers jours dans la région

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L'ARS confirme que l'épidémie reprend de la vigueur dans la région…

BISON FUTE : Nouveau samedi Noir au départ de la Bourgogne

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Ce samedi 8 août sera la deuxième journée classée Noir. Elle correspond au deuxième chassé-croisé de l’été entre les « juillettistes » et les « aoûtiens ».

MÂCON : La joie des vacances champêtres sous le soleil d’Hurigny

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Cet été, entre 80 et 120 enfants, âgés de 6 à 12 ans, sont accueillis chaque jour au centre de loisirs municipal d’Hurigny.

EXPLOSIONS À BEYROUTH : Mâcon veut aider ses amis libanais, une cagnotte en ligne créée

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Entre Mâcon et Hammana, plus qu’un partenariat, c’est une véritable histoire d’amitié. Alors forcément les explosions qui ont touché Beyrouth, la capitale à une trentaine de kilomètres du village libanais, ont suscité beaucoup d’émotions et de solidarité. Comme en témoigne Marie-Paule Cervos…

MÂCON : Le quartier de La Chanaye en fête

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Cette semaine, les animations estivales organisées par la Ville de Mâcon ont pris leur quartier d’été autour du centre social de la Chanaye.

CONCOURS MISS : Manon Bonnel est la nouvelle Miss Châtillon 2020 (2)

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Et la jeune femme de 21 ans, originaire de Meximieux, a répondu à nos questions…

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Mardi, l’espace Bel Air de Châtillon-sur-Chalaronne a accueilli l’élection de Miss Châtillon 2020. Retour sur cette belle soirée.

MÂCON : Bonheur garanti pour les vacances au centre de loisirs Pillet !

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Une soixantaine d’enfants âgés de 3 et 5 ans passent leurs vacances d'été au centre de loisirs municipal Pillet.

MÂCON : Ça bouge avec le Cap sports et loisirs !

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Cet été, la ville de Mâcon accueille tous les après-midis les jeunes de 10 à 15 ans au Palais des sports et à la piscine pour des vacances sportives.

SÉCHERESSE : La situation s’aggrave dans le département

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« Bourbince », « Arconce et Sornin » « Dheune » (Seille et Guyotte) passent en crise, « Saône, Doubs et côtes viticoles » en alerte renforcée

SAÔNE-ET-LOIRE : Le colonel Guillaume Dard, nouveau commandant du groupement départemental de gendarmerie

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Le nouveau patron des gendarmes de Saône-et-Loire est arrivé dans le département samedi 1er août. À 39 ans, il succède au colonel Nicolas Matthéos.

MÂCON : Inscriptions dès maintenant à la MJC de l'Héritan

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Publi-information - La MJC de l'Héritan, un programme très complet à décourvir dès maintenant

BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ : La Région apporte un million d'euros pour relocaliser une filière de masques chirurgicaux

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Le meltblown, composant essentiel de la filière des masques chirurgicaux, est principalement fabriqué à l'étranger. Le conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté soutient l'installation d'une unité de production près de Montbéliard pouvant créer une vingtaine d'emplois.

ALLERGIES : Atmo Bourgogne-Franche-Comté démarre la surveillance des pollens d'ambroisie

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Jusque début octobre, Atmo BFC mènera une campagne de surveillance spécifique des pollens d'ambroisie, hautement allergisants. Les résultats seront diffusés chaque vendredi.

CHARNAY : Pour fêter ses 2 ans, Edenwall organise un bal… masqué !

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Comment concilier festivités et respect des gestes barrières ? Pour la deuxième bougie de leur salle d’escalade, les membres du staff d’Edenwall ont trouvé la solution : organiser un bal masqué !

SAÔNE-ET-LOIRE : Sensibilisation aux comportements à risque sur la route des vacances

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Programmée à l’occasion des départs en vacances, l’opération « Civil’été 2020 » se déroule ce samedi de 10h à 17h sur l’aire de Mâcon Saint-Albain de l’autoroute A6.

SAÔNE-ET-LOIRE : Clément Beaune à l’écoute des revendications des agriculteurs

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Le tout jeune et tout nouveau secrétaire d’Etat à l’Europe, pour son premier déplacement officiel, est venu au contact des agriculteurs de la Région du Creusot qui avaient préparé le grill.

CANICULE : La Saône-et-Loire placée en vigilance orange

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L’ARS rappelle les conseils de prévention…

MÂCON : Quand le soleil attire tous les regards…

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L’astronome amateur Franck Boyat (Sirius B Planetarium) était ce mercredi aux Saugeraies pour faire découvrir les secrets du soleil aux petits et aux grands.