EN VEDETTE 
Le célèbre fromage était au menu des élus de la Région Bourgogne-Franche-Comté, au sens propre comme au figuré...
Les propos de la présidente de Région :
"Je commencerai mon intervention en revenant par un sujet largement médiatisé cette semaine, autour d’un des piliers gastronomiques de notre Région, à savoir le Comté.
Je veux le dire simplement ; un fromage de qualité mérite des débats de qualité, c’est-à-dire des débats plus sérieux que ce à quoi nous avons assisté !
Il y a effectivement lieu de s’interroger quand un propos isolé d’un militant environnementaliste est retranscrit deux semaines plus tard par la sphère médiatique bolloréenne en particulier, en devenant une expression attribuée de manière généralisée aux « écologistes »...
Exagération, inexactitude... tout cela illustre bien notre époque, faite de buzz et de désinformation... Les choses ont heureusement été rétablies et le parti « les écologistes » a pu exprimer son véritable positionnement !
Pour ce qui me concerne, et je ne pensais pas avoir un jour à le réaffirmer, je tiens à exprimer tout mon attachement à la filière Comté. Une filière à l’esprit de coopération, rémunératrice pour ses agriculteurs, qui repose sur un modèle de partage de la valeur, qui garantit des produits de qualité et qui contribue activement à l’économie locale et au rayonnement du territoire. En tant que Région, nous soutenons évidement le développement de cette filière.
Alors bien sûr, elle est confrontée comme toute la profession agricole aux enjeux environnementaux. Elle en a largement conscience, comme en témoigne la révision récente de son cahier des charges, le plus strict en France d’un point de vue environnemental, qui prévoit notamment de limiter fortement l’apport de fer lisant et de désintensifier la production pour réduire l’impact sur les sols et la biodiversité.
Je l’ai dit, la qualité du comté oblige à un débat de qualité. Ce ne fut pas le cas au démarrage d’une polémique aussi injuste que stérile. Heureusement, les reportages de qualité tant dans la presse écrite que sur les ondes se sont multipliés ensuite.
Je veux aussi souligner ce qui m’a peut-être le plus heurtée dans les propos rapportés initialement : la référence à la souffrance animale : je veux dire au militant à l’origine de cette polémique : venez dans nos étables, dans nos prairies et en ce moment dans les montées aux estives, et vous verrez alors l’amour profond qui relie éleveur et animaux.
Et comme meilleure preuve de notre attachement à ce produit emblématique, nous avons souhaité, avec Christian Morel, vous en proposer quelques dés en début de cette assemblée. Christian nous a par ailleurs apporté un comté vieux qui agrémentera tout à l’heure, la fin de notre déjeuner."
