jeudi 22 février 2024

 

Pour la deuxième année consécutive et pour deux soirées, Laurence Chomienne accueillait au sein de ses chambres d’hôtes “Ma chambre à St-Amour » situées au cœur du village de Saint-Amour-Bellevue, les dîners “A la belle étoile” proposés par Tenaya Santos Da Silva.

Le concept est simple : proposer des dîners concoctés par des chefs étoilés, servis en plein air, à la belle étoile, dans des lieux d’exception pour une expérience culinaire immersive. Après 10 années passées à New-York où elle organisait des repas évènementiels, Tenaya rentre à Paris quand déferle la Covid-19. Face à la pandémie, une nécessité s’impose dans l’esprit de la jeune femme : être au plus proche de la nature, valoriser la production locale et respirer le plein air. Elle crée alors “A la belle éloile” qui depuis un an propose ce type d’évènement un peu partout en France.

Le dîner de vendredi était assuré par Masafumi Hamano, le chef du restaurant étoilé « Au 14 février » à Saint-Amour. Celui de samedi l’était par Sébastien Chambru, meilleur ouvrier de France et chef du restaurant étoilé l’Ô des Vignes à Fuissé. Au menu de cette soirée : burger de bœuf charolais mariné façon tartare ; œuf bio en meurette ; dos d’agneau rôti sur peau et ses légumes et streusel chocolat, ganache montée chocolat blanc, cerises, sorbet végétal. Le tout arrosé de vins de Saint-Amour et servi dans un cadre idyllique. De quoi ravir tous vos sens !

David Delecroix

Tenaya Santos da Silva

Laurence Chomienne

Josiane Casbolt, maire de Saint-Amour-Bellevue

Un service assuré par les étudiants de l'Institut Paul Bocuse

Laurent Janaudy, maraîcher, Tenaya Santos da Silva, Arthur Lotrous, co-président de l'appellation Saint-Amour, Josiane Casbolt, Laurence Chomienne et Sébastien Chambru

Sébastien Chambru et son équipe

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