mardi 23 avril 2024

Les métiers de la salle et du service sont à l'honneur sur macon-infos. En partenariat avec le lycée hôtelier Alexandre Dumaine à Mâcon, les élèves présentent un cocktail préparé et servi au restaurant d'application. Si vous souhaitez les refaire à la maison, en voici les compositions.

 
 
Le Planter's Punch, servi par Lilou et Adeline 
 
Sa recette fut imprimée pour la première fois dans le New York Times en 1908. 
 
Quant à son origine de cette recette, il existe plusieurs hypothèses. L'une raconte que le cocktail aurait été créé à l'hôtel "Planteur" de Saint-Louis.
Une autre théorie raconte que ce serait la compagne d'un planteur jamaïcain qui aurait confectionné ce cocktail afin que les travailleurs se désaltèrent.
 
Le Planter's Punch est un cocktail désaltérant pouvant se boire à tout moment de la journée. A sa dégustation, il combine parfaitement la douceur fruitée avec l'exotisme des Rhums.
 
Catégorie Long Drink 12 cl
 
Travail directement au verre (Tumbler).
 
Sa compo :
 
1 trait d'angostura
3.5 cl jus d'orange
3.5 cl jus d'ananas
4 cl de Rhum blanc
1 trait de Rhum ambré
1 quartier d'ananas et 2 cerises à l'eau de vie
 
 
 
 
 
 
Le cocktail Mer de Chine a été servi par Sandra
 
Le Mer de Chine est un cocktail qui a été crée à la demande des élèves de BTS du lycée technique d'hôtellerie et de tourisme de Strasbourg à l'occasion d'une journée à thème sur la Chine. 
 
Catégorie Short Drink 7 cl Fancy drink
Réalisation au shaker, verre à cocktail.
 
Sa compo :
 
1 cl de Malibu
2 cl de Curaçao
4 cl de Gin
Décoration d'une cerise confite.
 
  
 
À consommer avec modération

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