Raphaël Poulin, le président de la Cave d’Azé avait le sourire de la satisfaction en nous accueillant ce samedi en fin d’après midi. La Fête du vin doux, tout au long de cette première journée, s’annonçait comme une belle réussite.

Avec son vice-président Nicolas Debost et ses collaboratrices, du superbe magasin (ouvert non stop ce week end), Annabelle Chaland et Annie Fezzoli, il nous guide dans cet évènement de saveurs et de convivialité…

En quelques mots chaleureux, il nous  présente ‘sa' coopérative  du Mâconnais en Bourgogne : « Elle a été établie en 1927 par un groupe de viticulteurs qui se sont unis pour créer une entreprise de vinification collective.

Aujourd’hui, la Cave d’Azé est reconnue pour ses vins de haute qualité qui trustent les hautes places de tous les palmarès et concours, et est considérée comme l’une des principales coopératives vinicoles de la région, (15 000 Hl produits par an, 248 Ha de vignes, et 45 adhérents). Ces deux jours de fête, sont le résultat de notre dynamisme commun, nous avons voulu retrouver le sens des fêtes de fin de vendanges, ces paulées, nées en Bourgogne. C’est un moment convivial par excellence, autour d’un repas commun avec tous ceux qui ont contribué à rentrer la récolte de l’année, on clôt en beauté ce temps fort de l’année. Il est de tradition que chaque convive apporte une bouteille de son nectar préféré, sa pépite, qu’il fera déguster à ses voisins de table.

C’est donc une nouveauté à Azé. Le dîner de la Paulée, à la Cave d’Azé, réunissait plus de 50 personnes, un dîner en partenariat avec le restaurant Le Relais des Grottes. Animation est assurée dans une ambiance jazz par la chanteuse Cécile Dutrion.

Autour de ce moment fort, les animations battent leur plein. Magasin ouvert non-stop, alambics en action pour la distillation de marc de raisin. La Famille Chapuis (Grand père, père et petit fils), bouilleurs ambulants depuis 4 générations, s’est déplacée de Mancey avec cet alambic hors d’âge qui distille, une excellentissime liqueur de convivialité et de joie partagée…

Ce ‘hot spot’ de la fête fixe les tables de dégustation que proposent les conscrits d’Azé, et les joyeux amis de Jérome Mégard de La Salamandrine. Cuisson dans l’alambic, saucisson aux gênes et autres délices, marrons grillés & tartines de fromage fort… et bien sûr la dégustation et vente du vin doux.

Serge Thirard, le maire d’Azé, était évidemment là, ravi de ce succès annoncé par ses administrés qui se sont bien déplacés. 

 

J.-Y. Beaudot