Originaire de Chauffailles et ancien élève du lycée Alexandre Dumaine, Yacine Naouli s'est installé à Mâcon le 17 février.

Depuis l'âge de 15 ans, sa maman lui a transmis la passion des pâtisseries orientales.

Après un bac pro doublé d'une mention pâtisserie en dessert à l'assiette, Yacine a travaillé dans les grands restaurants de la région pendant 5 ans avant d'ouvrir un salon de thé - restaurant à Roanne.

Il s'est inspiré de son idole, le meilleur pâtissier du monde Cédric Grolet pour créer à son tour des entremets en trompe l'oeil.

« L'aspect artistique me plaît beaucoup. Je crée des poires, citrons, mangues, pistaches, noisettes, framboises, des tiramisus... » confie-t-il.

Tout est fait maison avec du pur fruit dans son laboratoire de pâtisserie situé au 363 quai Jean Jaurès. Le talentueux pâtissier prépare sa ganache la veille afin de la laisser au repos 10 heures au réfrigérateur.

Il ne travaille que sur commandes auprès de particuliers et de professionnels de la région. Et il a beaucoup de demandes de trompe l'oeil chaque jour, en particulier pour des anniversaires et des mariages.

Face au succès de son entreprise, Yacine envisage prochainement de recruter une équipe de deux pâtissiers.

« En 2016, j'ai eu la chance de participer au concours national de pâtisserie à Grenoble et j'ai fini troisième, c'était un bon tremplin ! », souligne-t-il.

Passionné et ambitieux Yacine conclut sur ces mots : « Satisfaire le client, c'est ce qui me pousse à la réussite. »

Yacine Naouli au 07 62 35 22 72.

 

Maryse Amélineau

 

Photos © Maryse Amélineau